10 березня 2026 року в навчально-науковому інституті харчових технологій відбулася зустріч здобувачів із фахівцем м’ясопереробної галузі МОЗОЛЮКОМ Назаром Олександровичем, який представляє компанію «Ігіс 2003». Технолог- консультант бізнес новітніх технологій розповів про особливості функціонування м’ясопереробних підприємств не тільки нашого регіону, але й різних областей України. Компанія-представник «Ігіс 2003» – потужний регіональний центр інновацій та виробництва з великою кількістю сучасних фахівців. Назар Олександрович поділився особистим практичним досвідом роботи у сфері виробництва м’ясної продукції, напівфабрикатів, готової продукції, спецій та ін. Зустріч здобувачів з технологом м’ясопереробного підприємства була важливим етапом отримання нових знань, оскільки саме практичний власний досвід роботи є хорошим прикладом, щоб пройти практику на виробництві і вивчити виробництво м’ясної продукції.
Під час зустрічі технолог детально розповів про основні етапи технологічного процесу м’ясопереробки; здобувачі дізналися про особливості приймання та підготовки сировини, первинну обробку м’яса, його обвалювання та жилування, а також подальше виготовлення різних видів м’ясних продуктів. Окрему увагу було приділено технології виробництва ковбасних виробів, формуванню рецептур, використанню спецій та допоміжних інгредієнтів.
Назар МОЗОЛЮК також ознайомив із зразками сучасного обладнання, яке використовується на переробних підприємствах, м’ясокомбінатах; особливостях термічної обробки продукції; процесах копчення, варіння та охолодження. Значну увагу приділили питанням контролю якості та безпечності харчових продуктів, дотриманню санітарно-гігієнічних норм і стандартів виробництва.
Зустріч викликала жвавий інтерес у здобувачів, які активно ставили запитання щодо особливостей роботи на посаді технолога, організації виробничих процесів та можливостей проходження практики й подальшого працевлаштування на підприємствах галузі.
Такі заходи є важливими для підготовки майбутніх фахівців, адже дозволяють поєднати теоретичні знання з практичним досвідом та краще зрозуміти специфіку професійної діяльності у сфері харчових технологій.
Підготував доцент кафедри ХТВСХП Володимир КОСТАШ
