Здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» у рамках чергового заняття наукового гуртка «Інновації у харчових технологіях» на кафедрі харчових технологій виробництва й стандартизації харчової продукції відпрацювали майстер-клас з виготовлення кондитерських виробів. Приємно зазначити, що до роботи наукового гуртка доєдналися наші здобувачі першого курсу, які неймовірно згуртовано попрацювали у команді гуртківців та з неймовірним задоволенням спробували себе у ролі справжніх фахівців харчової галузі. Так, здобувачі працювали з дріжджовим та листковим тістом, вчились готувати опару, розробляти тістові заготовки, випікати та робити органолептичну оцінку різним виробам. Також здобувачі приготували сирний крем-суп та зварили узвар. Рецептуру приготування виробів дотримували, але й мали можливість додати свою родзинку при формуванні виробів і приготуванні крему.
Робота була надзвичайно насиченою та згуртованою. Впродовж роботи гуртка вчилися готувати традиційне дріжджове тісто, а також готували крем та начинки. Кожен зміг показати рівень своїх знань та практичних навичок при виробництві булочок з борошна пшеничного вищого сорту та здобних булочок «Сінабони», а також круасанів, листкових булочок з заварним кремом та ягодами.
Здобувачі виконали практичне завдання з задоволенням та неймовірним захватом, дізналися про тонкощі підготовки сировини, правильну техніку замішування та випікання, щоб кожен зміг створити ідеальний виріб.
Як результат, гуртківці смакували виробами з листкового тіста, насолоджувалися смаком ніжного сирного крем-супу, які власноруч приготували, та, звісно, продегустували.
Елементи науково-дослідницької роботи – важливий інструмент вдосконалення практичних фахових навиків майбутніх технологів. Майстер-класи забезпечують набуття здобувачами освіти спеціальних компетентностей, передбачених відповідною освітньо-професійною програмою, зокрема: здатність застосовувати практичні уміння та навички під час виробництва якісної і безпечної продукції у майбутньому.
Підготувала доцент
кафедри харчових технологій
виробництва й стандартизації харчової продукції
Лілія ТКАЧ
